Carta de Menú

EMPIEZA TU COMIDA

Mini Gin&Tonic

Vermut El Bandarra

PARA EMPEZAR

Anchoas de Santoña tipo 00

con mantequilla de hierbabuena

Ensaladilla de pulpo

Paté de campaña hecho en casa

Pimientos de padrón con mayo de chipotle

Huevos rancheros

con chicharrones de Cádiz

Tiradito thai de salmón

ensalada fresca de alga wakame y sésamo

Jamón ibérico de bellota (110gr, Huelva.)

DE NUESTRA COCINA

“Paparracha”

patatas fritas, panceta ahumada, cebolleta fresca y queso fundido

Morcilla de Burgos pasada por el josper

con manzana especiada

Risotto mantecado con calabaza, setas y rúcula

Focaccia con secreto ibérico

macerado con kimchi y ensalada fresca de hierbas aromáticas

Menestra japo de verduras de estación a la brasa

Provolone al plomo

con pimientos asados y chorizo colorado

Ensalada de remolachas

queso de cabra, fresas y pistachos

Camembert asado

con tomates quemados y aceite de oliva arbequina

Gnocchis con pesto genovés,

tomatitos y huevas de salmón

DE LA PARRILLA

Pollo de campo al ladrillo

muslos pollo de caserío

Entraña 160gr (vaca raza frisona)

Pluma de cerdo ibérico

sierra norte de Sevilla

Matambrito a la pizza

Costilla de angus americano

Solomillo de buey

Pierna de cordero de Ávila

Hamburguesa Mamarracha

bacon, queso y salsa BBQ

Sardinas “en espeto”

Navajas al carbón

con emulsión de salsa bilbaína

Bacalao con escalibada,

alcaparras y gazpachuelo

Corvina

con puré de boniato y lima, ragú de setas y su jugo

Magret de pato macerado,

pack-choy, judías verdes y salsa Teriyaki

GUARNICIONES

Patatas fritas

Batata al plomo asada

Maíz asado

Ensalada mixta

Verduras asadas al josper

Puré de patatas con mantequilla

POSTRES

Cheescake

con mermelada de frutos rojos

Chocotorta

con crema montada de café

Cremoso de chocolate blanco

maracuyá y pistachos

Queso viejo de oveja con miel