Carta de Menú

EMPIEZA TU COMIDA

Mini Gin&Tonic 4,5€

Vermut El Bandarra 4€

PARA EMPEZAR

Anchoas de Santoña tipo 00 2.2€

con mantequilla de hierbabuena

Ensaladilla rusa 3.9€

con ventresca de atún confitado en casa

Crema fria de melón 5.5€

y jengibre con sardina ahumada

Pimientos de padrón con mayo de chipotle 4.5€

Bao de panceta 6.9€

con miso rojo coreano, verduras encurtidas y hierbabuena

Tiradito thai de salmón 7,5€

con ensalada fresca de alga wakame y sésamo

Jamón ibérico de bellota 19€

con tomate rallado y pan crujiente

DE NUESTRA COCINA

"Paparracha" 4.5€

patatas fritas, panceta ahumada, cebolleta fresca y queso fundido

Morcilla de Burgos pasada por el Josper 4.5€

con manzana especiada

Risotto de maíz fresco y ahumado 7.5€

con un toque de trufa

Focaccia con secreto ibérico macerado 7.5€

con kimchi y ensalada fresca de hierbas aromáticas

Berenjena ahumada 7.5€

lacada con miso - miel y yogur con sésamo

Provolone al plomo 6.5€

con escalibada y totopos de maíz

Ensalada de remolachas 7.5€

queso de cabra, fresas y pistachos

Mejillones en caldo thai 8.5€

con cebolla roja, cilantro y jalapeño

Wok coreano al Josper 8.9€

de calamar y verduras

DE LA PARRILLA

Pollo de campo al ladrillo 6.5€

muslos de pollo de caserío

Pluma de cerdo ibérico 8.9€

Sierra norte de Sevilla

Matambrito ibérico a la pizza 8.5€

Solomillo de buey 10€

con mantequilla Café de París

Costillar de cerdo lacado 12€

con salsa BBQ American style

Entrecote de vaca madurada 14€

Hamburguesa Mamarracha 5.5€

bacon, queso y salsa BBQ

Picaña con salsa hoisin de frutos rojos 9.5€

Caballa a la bilbaína 7.9€

con salteado de judías y cherrys asados

Lechuga a la parrilla 8.5€

con bacalao ahumado y pimientos asados

Cebolletas a la brasa 5.9€

tratadas como unos calçots con romescu

Langostinos asados 12€

conmayo de fino de Jerez

Pescado de mercado al Josper 11€

con gazpachuelo de azafrán, guisantes y almendras

Magret de pato macerado 10€

con kale salteado y manzana verde

GUARNICIONES

Patatas fritas 1.9€

Batata al plomo asada 1.9€

Maíz con kimchi y lima 2.2€

Ensalada mixta 2.2€

Verduras asadas al josper 2.5€

Puré de patatas con mantequilla 2.2€

Precio de las guarniciones para acompañamiento de un plato principal. En caso contrario tendrá un incremento de +2€

POSTRES

Melocotón asado 4.5€

con albahaca y espuma de yogur

Chocotorta 5€

Lemon curd 5.5€

con melón y salsa de frutos rojos

Queso viejo 4.9€

de oveja con miel